商業餐廳設計常見問答內容
1. 商業餐廳設計和一般室內設計有什麼不同？
商業餐廳設計不只講究美觀，更需結合品牌識別、動線安排、顧客心理與營運效率。相比住宅設計，餐廳更著重：
顧客體驗與舒適度（如座位間距、音量控制）
廚房與出餐動線效率
材質耐用性（易清潔、防火等）
法規符合（消防法規、衛生規定）
2. 商業餐廳設計的主要流程有哪些？
通常包括以下幾個階段：
需求訪談：了解餐廳定位、人數規模、菜系類型
平面規劃：劃分用餐區、廚房、櫃檯、倉儲與衛生間
風格設計：依品牌主題選擇色系、燈光、家具風格
施工圖與預算估算
執行與監工：施工階段需確保符合設計與安全法規
驗收與佈置：確認功能性與視覺一致性
3. 如何選擇適合的餐廳設計風格？
餐廳風格應與品牌調性一致，常見風格有：
工業風：適合美式、速食、漢堡餐廳
日式簡約風：多用木質、素色，適合壽司、拉麵店
現代極簡風：搭配黑白灰，適合咖啡廳、輕食品牌
復古風：適合中餐廳或文青風格品牌
主題風格：如童趣風、叢林風，適合親子餐廳或網美店
設計應考慮品牌定位、目標族群與客單價。
4. 餐廳設計時最重要的區域是哪些？
外觀與門面：是吸引客人的第一關鍵
櫃台與候位區：決定點餐效率與動線流暢度
用餐區：需考量座位安排、走道寬度、隱私與舒適
廚房區：出餐與清潔動線需高效率
衛生間：雖非主角，但會大大影響顧客評價
照明與音樂：打造整體用餐氛圍
5. 商業餐廳設計如何提升營業額？
好的設計不只是裝潢，更能：
增加翻桌率（透過舒適但不留戀過久的動線）
提升客單價（視覺吸引力可促使點購更多）
創造拍照打卡點（增加社群曝光）
建立品牌記憶（形成顧客再訪意願）
降低員工疲勞（廚房與服務動線效率高）
6. 開設餐廳有哪些法規需要注意？
消防安全設備（滅火器、排煙系統）
食品業登記證
營業登記證與稅籍登記
廚房油煙處理與排放設備合法設置
無障礙設計（大型餐廳需設無障礙廁所）
照明與用電符合規範（避免跳電、火災）
設計師須熟悉這些規範，以利驗收與營業許可申請。
7. 餐廳坪數有限，如何有效利用空間？
小坪數餐廳可考慮：
使用可摺疊桌椅
運用垂直收納（牆面吊掛、層架）
檯面與吧檯結合多功能（如點餐＋出餐口）
高鏡面與亮色系提升空間感
精準掌握走道最小寬度（約90cm）
8. 餐廳照明該怎麼規劃？
照明影響顧客情緒與食慾：
暖黃光：營造溫馨氛圍，適合中式或家庭餐廳
冷白光：清爽明亮，適合速食或簡餐店
聚焦照明：突顯菜色與特定區域（如甜點展示）
間接照明：柔和視覺，避免炫光刺眼
善用燈具層次設計，能提升整體用餐體驗。
9. 設計預算一般落在哪裡？
依地區、風格與坪數差異，預算也有所不同：
小型餐飲（1020坪）：3080萬
中型餐廳（3050坪）：100300萬
主題餐廳或高級裝修：300萬以上
建議事先與設計師釐清功能需求與品牌方向後再估價。
10. 餐廳設計是否需搭配品牌規劃？
強烈建議結合品牌識別（Logo、菜單設計、色系、制服等）進行整體規劃，能讓餐廳更具記憶點與一致性。設計師與品牌顧問可協作完成：
色彩策略
品牌故事呈現
空間導視系統設計（如廁所、出口標示）
社群曝光與媒體行銷搭配
